Συντάκτης: Σαραντάκης Βαλάντης

Η πυροστιά

Βρίσκεται πίσω από το Δημαρχείο του Διδυμοτείχου. Ονομάζεται πυροστιά από το σχήμα του και είναι πετρόχτιστο. Στο εσωτερικό του υπάρχει η τετράπλευρη κρύπτη που καλύπτεται με ημικυκλική καμάρα. Αποτελεί το μαυσωλείο του Ουρούτς πασά...

Η φυλακή του καρόλου

Πίσω από τη Μητρόπολη του Διδυμοτείχου, προς την κορυφή του Κάστρου είναι μια ιδιότυπη ανήλιαγη και κάθυγρη σπηλιά, σκαμμένη από ανθρώπινο χέρι στον πορώδη βράχο. Λέγεται ότι εδώ φυλακίστηκε το 1713 ο Κάρολος ο...

Το έθιμο του Μπέη

Το έθιμο του “Μπέη” ή “Κιοπέκ Μπέη”, τελείται στις περιοχές Διδυμότειχου, Ορεστιάδας και Τριγώνου, την περιόδο της Αποκριάς με διάφορες παραλλαγές. Στην βασική του μορφή, ένας άρχοντας ο “Μπέης” με τους ακολούθους του, περιέρχεται...

Το έθιμο της Μπάμπως

‘Ενα από τα χαρακτηριστικότερα θρακικά έθιμα που τελείται και σήμερα σε πολλά μέρη του ‘Εβρου, είναι η “Ημέρα της Μπάμπως” (μέρα της Γρηάς). Κυρίως τελούνταν στη Βόρεια και την Ανατολική Θράκη, απ’ όπου οι...

Σαραγλί

Υλικά: 1 κιλό φύλλο για μπακλαβά 1 ½ κιλό βούτυρο γάλακτος ? του κιλού καρυδόψιχα μισό φλιτζάνι τριμμένο παξιμάδι 2 κιλά ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμονιού φλούδα μισού λεμονιού 1 κουταλιά κανέλα 7 ποτήρια...

Μπάμπω ή Ομάτιες ή Μπομπάρι

Το φαγητό αυτό γινόταν περισσότερο τα Χριστούγεννα. Κάθε οικογένεια φρόντιζε να σφάξει ένα γουρούνι για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Με τα εντόσθια λοιπόν, φτιάχνανε αυτό το φαγητό που στην γεύση του είναι πραγματικά εξαιρετικό. Υλικά...

Γιουφκάδες

Υλικά 2 κιλά αλεύρι 6 αυγά 1 κιλό σιμιγδάλι χονδρό 100 gr μαγιά ξινή 1 κιλό γάλα και 1 λίτρο νερό Εκτέλεση Λιώνουμε την μαγιά σε 1/2 λίτρο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι,...

Μικίκια

Υλικά 2 ½ ποτήρια νερό χλιαρό 1 κιλό αλεύρι 40-50 γραμμάρια μαγιά 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά, το μέλι και το αλάτι στο χλιαρό νερό....

Λαγγίτες Θρακιώτικες

Υλικά 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή ένα μικρό κομματάκι νωπή 1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό 2 αυγά 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.γ. ζάχαρη Αλεύρι Οδηγίες Ανακατεύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη...

Κοτόπουλο Με Τραχανά Ή Πλιγούρι από τη Θράκη

Υλικά 1 κοτόπουλο βρασμένο 3 φλιτζάνες τραχανά χονδρό 9 φλιτζάνες από το ζωμό της κότας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ? 3 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ½ φλiτζάνα λάδι αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε σε μία κατσαρόλα...