Σαραντάκης Βαλάντης on Φεβρουάριος 21st, 2011

Οι τρεις εβδομάδες πριν την αρχή της Σαρακοστής ονομάζονται Προφωνή, Κρεατινή και της Τυροφάγου.Στο μέσο της Κρεατινής εβδομάδας βρίσκεται η Τσικνοπέμπτη, κατά την οποία παραδοσιακά καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα κρέατος, εν είδει προετοιμασίας για τη νηστεία της Σαρακοστής. Για την ορθόδοξη παράδοση, οι νηστείες της Τετάρτης και της Παρασκευής είναι σημαντικές, οπότε η Πέμπτη θεωρούνταν η […]






Continue reading about Το έθιμο της Τσικνοπέμπτης

Σαραντάκης Βαλάντης on Δεκέμβριος 23rd, 2010

Σύμφωνα με μερικούς ερευνητές, οι χριστουγεννιάτικες γενικά δοξασίες και παραδόσεις, αποτελούν ένα μίγμα από κατάλοιπα της λατρείας του Σατούρνο (μιας θεότητας που ταυτίζεται με τον Κρόνο) κι άλλων δοξασιών που αναμίχθηκαν με τις χριστιανικές, για να ξεχαστεί στο πέρασμα των αιώνων η αρχική τους προέλευση. Τον 4ο αιώνα μ.Χ. η 25η Δεκεμβρίου καθιερώθηκε ως η […]






Continue reading about Xριστουγεννιάτικο δέντρο

Σαραντάκης Βαλάντης on Δεκέμβριος 22nd, 2010

Στο Πύθιο τα μικρά παιδιά έβγαιναν στους δρόμους του χωριού για να πουν τα κόλιαντα μια μέρα νωρίτερα από την παραμονή των Χριστουγέννων, δηλαδή στις 23 Δεκεμβρίου. Τα αγοράκια, από νωρίς το πρωί, ξεχύνονταν στα σοκάκια του χωριού και φώναζαν:  Kόλιντα,μπάμπου τσικ,τσικ,τσικ. Ανήμερα τα Χριστούγεννα τα παλικάρια του χωριού χωρίζονταν σε μικρές ομάδες και γύριζαν […]






Continue reading about Τα Ρουγκάτσια (χριστουγεννιάτικο έθιμο)

Σαραντάκης Βαλάντης on Φεβρουάριος 14th, 2010

Υλικά 1 κιλό μοσχαρισιο κιμά μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα,μουλιασμένο σε γάλα 1 κιλό κρεμμύδια 1 κουτάλι ντοματοπολτό διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό (ή φρέσκιες ντομάτες) 3 κουταλιές βούτυρο 3-4 αυγά χτυπημένα σε ομελέτα Εκτέλεση Ζυμώστε τον κιμά με το ψωμί και τα μπαχαρικά και πλάσετε τους κεφτέδες. Κόψτε τα κρεμυδάκια σε φέτες και ζεματίστετα σε […]






Continue reading about Σουβάν κεφτέδες

Σαραντάκης Βαλάντης on Δεκέμβριος 4th, 2009

Χριστούγεννα (σύνθετη λέξη της δημοτικής Χριστού + γέννα) δηλώνουν την ετήσια εορτή της γέννησης του Χριστού και κατ΄ επέκταση το σύνολο των εορτών από της Γεννήσεως μέχρι των Θεοφανίων («Γιορτές των Χριστουγέννων»). Το χρονικό διάστημα που περικλείει τις γιορτές των Χριστουγέννων, Πρωτοχρονιάς και Θεοφανίων, ονομάζεται στη λαογραφία και Δωδεκαήμερο.Οι ιστορικές πηγές υποδεικνύουν ότι ο εορτασμός […]






Continue reading about Ιστορία των χριστουγέννων

Σαραντάκης Βαλάντης on Δεκέμβριος 4th, 2009

Τα βασικά υλικά  είναι σιτάρι, αμύγδαλα, καρύδια, ρόδια, σταφίδες, σουσάμι, ενώ άλλοι βάζουν και ψιλοκομμένα μήλα και ταχίνι, ειδικά στη Θράκη, για να κάνουν τα υλικά 9 που είναι αριθμός συμβολικός. Τη Βαρβάρα παλαιότερα την εφτιάχναν και τη μοιράζαν στα διάφορα σπίτια, ενω στις μέρες μας η κάθε νοικοκυρά φτιάχνει για τα μέλη της οικογενείας […]






Continue reading about Βαρβάρα

Σαραντάκης Βαλάντης on Ιούλιος 30th, 2009

Υλικά:(για 40 με 45 κομμάτια) 1 κιλό κιμά(κατά προτίμηση μισό μισό αρνίσιο και χοιρινό) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα    Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά και κύμινο, ρίγανη, φύλλα μαϊντανού ψιλοκομένα)    Λίγο ελαιόλαδο, ζωμός κρέατος    Φύλλο για πίτα Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και όταν ροδίσουν προσθέτουμε τον κιμά και τα […]






Continue reading about Μαντί

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

Ξεκινάμε με τα υλικά, που είναι 3 αντεριές (αρνί ή κατσίκι), 2 συκωταριές, πνευμόνια, γλυκάδια, 2 κρεμμύδια, δυόσμος φρέσκος, 4 λεμόνια, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη, κύμινο (προαιρετικά).Καθαρίζουμε καλά τις αντεριές. Με ένα μολύβι, ή χοντρό βελονάκι γυρίζουμε τα έντερα έτσι ώστε το εσωτερικό να βγει έξω. Αυτό το επιτυγχάνουμε ως εξής: Διπλώνουμε λίγο τη μία […]






Continue reading about Ετοιμασία Κοκορετσιού

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

Η πιο γρήγορη μέθοδος ψησίματος του οβελία είναι το ψήσιμο σε κληματόβεργες. Οι κληματόβεργες που κλαδεύονται νωρίτερα από το Πάσχα, κάνουν την καλύτερη, την ιδανικότερη πυκνή φωτιά- καρβουνιά για το ψήσιμο του οβελία.Χρειάζεται όμως να ανοίξουμε σε απάνεμο μέρος ένα λάκκο 15-20 εκατοστών, να στερεώσουμε δεξιά και αριστερά λαμαρίνες όρθιες, φτιάχνοντας έτσι ένα ασφαλές και […]






Continue reading about Συμβουλές ψησίματος Οβελία

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αλεύρι δυνατό 200 γρ. μαγιά νωπή ή 8 κουταλιές ξερή 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου) 3 1/2 κούπες ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά μαχλέπι αλεσμένο ή 1 1/2 κουταλάκι βανίλια ή ματίχα κοπανισμένη ή 4 κουταλιές ξύσμα εσπεριδοειδών 2 κουταλιές σπορέλαιο 10 αυγά 1 κούπα γάλα καυτό 1 1/4 […]






Continue reading about Πασχαλινά Τσουρέκια