Σαραντάκης Βαλάντης on Φεβρουάριος 14th, 2010

Υλικά 1 κιλό μοσχαρισιο κιμά μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα,μουλιασμένο σε γάλα 1 κιλό κρεμμύδια 1 κουτάλι ντοματοπολτό διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό (ή φρέσκιες ντομάτες) 3 κουταλιές βούτυρο 3-4 αυγά χτυπημένα σε ομελέτα Εκτέλεση Ζυμώστε τον κιμά με το ψωμί και τα μπαχαρικά και πλάσετε τους κεφτέδες. Κόψτε τα κρεμυδάκια σε φέτες και ζεματίστετα σε […]






Continue reading about Σουβάν κεφτέδες

Σαραντάκης Βαλάντης on Δεκέμβριος 4th, 2009

Τα βασικά υλικά  είναι σιτάρι, αμύγδαλα, καρύδια, ρόδια, σταφίδες, σουσάμι, ενώ άλλοι βάζουν και ψιλοκομμένα μήλα και ταχίνι, ειδικά στη Θράκη, για να κάνουν τα υλικά 9 που είναι αριθμός συμβολικός. Τη Βαρβάρα παλαιότερα την εφτιάχναν και τη μοιράζαν στα διάφορα σπίτια, ενω στις μέρες μας η κάθε νοικοκυρά φτιάχνει για τα μέλη της οικογενείας […]






Continue reading about Βαρβάρα

Σαραντάκης Βαλάντης on Ιούλιος 30th, 2009

Υλικά:(για 40 με 45 κομμάτια) 1 κιλό κιμά(κατά προτίμηση μισό μισό αρνίσιο και χοιρινό) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα    Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά και κύμινο, ρίγανη, φύλλα μαϊντανού ψιλοκομένα)    Λίγο ελαιόλαδο, ζωμός κρέατος    Φύλλο για πίτα Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και όταν ροδίσουν προσθέτουμε τον κιμά και τα […]






Continue reading about Μαντί

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

Ξεκινάμε με τα υλικά, που είναι 3 αντεριές (αρνί ή κατσίκι), 2 συκωταριές, πνευμόνια, γλυκάδια, 2 κρεμμύδια, δυόσμος φρέσκος, 4 λεμόνια, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη, κύμινο (προαιρετικά).Καθαρίζουμε καλά τις αντεριές. Με ένα μολύβι, ή χοντρό βελονάκι γυρίζουμε τα έντερα έτσι ώστε το εσωτερικό να βγει έξω. Αυτό το επιτυγχάνουμε ως εξής: Διπλώνουμε λίγο τη μία […]






Continue reading about Ετοιμασία Κοκορετσιού

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

Η πιο γρήγορη μέθοδος ψησίματος του οβελία είναι το ψήσιμο σε κληματόβεργες. Οι κληματόβεργες που κλαδεύονται νωρίτερα από το Πάσχα, κάνουν την καλύτερη, την ιδανικότερη πυκνή φωτιά- καρβουνιά για το ψήσιμο του οβελία.Χρειάζεται όμως να ανοίξουμε σε απάνεμο μέρος ένα λάκκο 15-20 εκατοστών, να στερεώσουμε δεξιά και αριστερά λαμαρίνες όρθιες, φτιάχνοντας έτσι ένα ασφαλές και […]






Continue reading about Συμβουλές ψησίματος Οβελία

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αλεύρι δυνατό 200 γρ. μαγιά νωπή ή 8 κουταλιές ξερή 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου) 3 1/2 κούπες ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά μαχλέπι αλεσμένο ή 1 1/2 κουταλάκι βανίλια ή ματίχα κοπανισμένη ή 4 κουταλιές ξύσμα εσπεριδοειδών 2 κουταλιές σπορέλαιο 10 αυγά 1 κούπα γάλα καυτό 1 1/4 […]






Continue reading about Πασχαλινά Τσουρέκια

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

ΥΛΙΚΑ 1 συκωταριά έντερα 1 φλιτζάνι λάδι 2 μαρούλια ψιλοκομμένα 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ρύζι 3 αυγά 2 λεμόνια Άνηθος (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά και τα έντερα. Τα έντερα τα έχετε πλύνει πολύ καλά και τα γυρίζεται με ένα καλαμάκι ανάποδα. Προσθέτετε την συκωταριά και τα […]






Continue reading about Μαγειρίτσα

Σαραντάκης Βαλάντης on Απρίλιος 16th, 2009

Το τσούγκρισμα των κόκκινων αυγών μετά την Ανάσταση είναι μία παράδοση αιώνων. Πριν τα τσουγκρίσουμε, όμως, πρέπει να τα βάψουμε. Το βάψιμο των αυγών γίνεται συνήθως τη Μεγάλη Πέμπτη και αν ακολουθήσουμε μερικές απλές οδηγίες είναι, μάλλον, μία εύκολη διαδικασία. Βήμα πρώτο: Προετοιμασία Καλό είναι να επιλέξετε φρέσκα αυγά και λευκού χρώματος χωρίς ραβδώσεις. Ελέγξτε […]






Continue reading about Το βάψιμο των κόκκινων αυγών

Σαραντάκης Βαλάντης on Μάρτιος 28th, 2009

Υλικά 250 γρ τυρί Φέτα 1 μελιτζάνα φλάσκα Ξύδι Μαϊντανό Ελαιόλαδο Εκτέλεση Με ένα πιρούνι τρυπάτε την μελιτζάνα και την ψήνετε στο φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία Ξεφλουδίζετε την μελιτζάνα και την βάζετε σε ένα πιάτο ολόκληρη Λιώνετε με το πιρούνι την φέτα και την ρίχνετε πάνω στην μελιτζάνα Περιχύνετε με λαδόξυδο Γαρνίρετε με μαϊντανό πηγή […]






Continue reading about Μελιτζάνα Θρακιώτικη

Σαραντάκης Βαλάντης on Μάρτιος 28th, 2009

Υλικά συκωταριά: 1 από αρνί ή κατσίκι μπόλιες: 2 (μπόλια είναι η πέτσα που σκεπάζει το αρνί) κρεμμύδια φρέσκα: 500 γρ. άνηθος: 1 ματσάκι δυόσμος: 2-3 φύλλα κουκουνάρι: 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες: 1/2 φλιτζάνι (προαιρετικά) ρύζι: 1/2 φλιτζάνι βούτυρο: για το τσιγάρισμα αλάτι: λίγο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο λεμόνι: 1, ο χυμός ξίδι: λίγο Ζεματίζετε τη συκωταριά […]






Continue reading about Τζιγεροσαρμάδες