Κατηγορία: – Τοπικές Συνταγές

Σουβάν κεφτέδες

Υλικά 1 κιλό μοσχαρισιο κιμά μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα,μουλιασμένο σε γάλα 1 κιλό κρεμμύδια 1 κουτάλι ντοματοπολτό διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό (ή φρέσκιες ντομάτες) 3 κουταλιές βούτυρο 3-4 αυγά χτυπημένα σε ομελέτα Εκτέλεση...

Βαρβάρα

Τα βασικά υλικά  είναι σιτάρι, αμύγδαλα, καρύδια, ρόδια, σταφίδες, σουσάμι, ενώ άλλοι βάζουν και ψιλοκομμένα μήλα και ταχίνι, ειδικά στη Θράκη, για να κάνουν τα υλικά 9 που είναι αριθμός συμβολικός. Τη Βαρβάρα παλαιότερα...

Μαντί

Υλικά:(για 40 με 45 κομμάτια) 1 κιλό κιμά(κατά προτίμηση μισό μισό αρνίσιο και χοιρινό) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα    Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά και κύμινο, ρίγανη, φύλλα μαϊντανού ψιλοκομένα)    Λίγο...

Ετοιμασία Κοκορετσιού

Ξεκινάμε με τα υλικά, που είναι 3 αντεριές (αρνί ή κατσίκι), 2 συκωταριές, πνευμόνια, γλυκάδια, 2 κρεμμύδια, δυόσμος φρέσκος, 4 λεμόνια, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη, κύμινο (προαιρετικά).Καθαρίζουμε καλά τις αντεριές. Με ένα μολύβι, ή...

Συμβουλές ψησίματος Οβελία

Η πιο γρήγορη μέθοδος ψησίματος του οβελία είναι το ψήσιμο σε κληματόβεργες. Οι κληματόβεργες που κλαδεύονται νωρίτερα από το Πάσχα, κάνουν την καλύτερη, την ιδανικότερη πυκνή φωτιά- καρβουνιά για το ψήσιμο του οβελία.Χρειάζεται όμως...

Πασχαλινά Τσουρέκια

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αλεύρι δυνατό 200 γρ. μαγιά νωπή ή 8 κουταλιές ξερή 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου) 3 1/2 κούπες ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά μαχλέπι αλεσμένο ή 1 1/2...

Μαγειρίτσα

ΥΛΙΚΑ 1 συκωταριά έντερα 1 φλιτζάνι λάδι 2 μαρούλια ψιλοκομμένα 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ρύζι 3 αυγά 2 λεμόνια Άνηθος (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά και...

Το βάψιμο των κόκκινων αυγών

Το τσούγκρισμα των κόκκινων αυγών μετά την Ανάσταση είναι μία παράδοση αιώνων. Πριν τα τσουγκρίσουμε, όμως, πρέπει να τα βάψουμε. Το βάψιμο των αυγών γίνεται συνήθως τη Μεγάλη Πέμπτη και αν ακολουθήσουμε μερικές απλές...

Μελιτζάνα Θρακιώτικη

Υλικά 250 γρ τυρί Φέτα 1 μελιτζάνα φλάσκα Ξύδι Μαϊντανό Ελαιόλαδο Εκτέλεση Με ένα πιρούνι τρυπάτε την μελιτζάνα και την ψήνετε στο φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία Ξεφλουδίζετε την μελιτζάνα και την βάζετε σε ένα...

Τζιγεροσαρμάδες

Υλικά συκωταριά: 1 από αρνί ή κατσίκι μπόλιες: 2 (μπόλια είναι η πέτσα που σκεπάζει το αρνί) κρεμμύδια φρέσκα: 500 γρ. άνηθος: 1 ματσάκι δυόσμος: 2-3 φύλλα κουκουνάρι: 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες: 1/2 φλιτζάνι...